PKM Telur Ayam Asin Yang Dibuat Dengan Memanfaatkan Abu Sekam Padi Pada Kelompok Wanita Di Desa Tincep

Authors

  • Merri D Rotinsulu Universitas Sam Ratulangi
  • Evacuree Tangkere Universitas Sam Ratulangi
  • R Hadju Universitas Sam Ratulangi

Keywords:

women’s group, training, husk rice ash, salted chicken eggs

Abstract

The purpose of this service is to increase the knowledge and skill of woman group members on how to
make chicken eggs using rice ashes. There were four groups of women in Tincep village. The groups consist of 10
members with activities such as arisan (cooperate in getting goods or amount of money in turns), mapalus
(Cooperate e.g. in the processing of rice field, rice planting) and other social activities. Villagers generally do
farming, gardening and raising livestock (animal farm). At the time of harvesting rice, rice husk waste is not
utilized, therefore the training was conducted on how to make salted chicken eggs by utilizing rice husk ash to
women’s groups in Tincep village. Training conducted in three (4) times. As for the method of making salted egg
with rice husk ash as follows: 120 of Chicken Egg, mixed of ash rice husk 1: Salt 0.5: Water 0.5 (V/V). Eggs were
covered with those mixed materials and then stored for 5, 10, 15 days.
The preferences level test results of salted egg were 32 people (89%) liked the10 days- salted egg;s color,
28 people (78%) liked the 10 days salted eggs’s flavor, 28 people (78%) liked the 10 days salted of eggs’s scents
(smell) and 24 people (75%) liked the 10-day salted egg’s texture (feels alike sandy). In conclusio of PKM, the 10
days salted chicken eggs made from rice husk ash, salt and water was preferable for a Women’s group in Tincep
village.

References

Belva H. L. dan W. Bambang,2017, Hubungan Antara Dukungan Kelompok Sosial dengan Perilaku

Pemilih Pada Pemilihan Kepala Daerah Kabupaten Sukoharjo 2015, Jurnal Sosiologi

DILEMA, Vol. 32, No. 1 Tahun 2017 ISSN: 0215/9635 Published by Lab Sosio, Sosiologi,

FISIP, UNS

Dahniar A, 2019, Memahami Pembentukan Sikap Dalam Pendidikan dan Pelatihan, Jurnal Balai

Diklat Keagamaan Bandung ISSN 2085-4005 Volume XIII Nomor 2

Elfrianto 2016, Manajemen Pelatihan Sumber Daya Manusia Dalam Meningkatkan Mutu Lulusan,

Jurnal EduTech Vol. 2 No. 2 September 2016 ISSN: 2442-6024 e-ISSN: 2442-7063

Kamil, M. 2010. Model Pendidikan dan Pelatihan (Konsep dan Aplikasi). Bandung: Alfabeta.

Koswara Sutrisno. 2009. Teknologi Pengolahan Telur (Teori dan Praktek). Ebook pangan.

Lesmayati, S. dan E. S. Rohaeni. 2014. Pengaruh Lama Pemeraman Telur Asin Terhadap Tingkat

Kesukaan Konsumen. Prosiding Seminar Nasional “Inovasi Teknologi Pertanian Spesifik

Lokasi. 695-601.

Lukito, G.A., A. Suwarastuti dan A. Hintono. 2008. Pengaruh Berbagai Metode Pengasinan Terhadap

Kadar NaCl, Kekenyalan dan Tingkat Kesukaan Konsumen pada Telur Puyuh Asin. Jurnal

Animal Agriculture, 1(1): 829-838.

Lukman, H. 2008. Pengaruh Metode Pengasinan dan Konsentrasi Sodium Nitrit Terhadap Karakteristik

Telur Itik Asin. Jurnal Ilmiah Ilmu Peternakan, XI (1):9-17.

Novia, D., S. Melia dan N. Z. Ayuza. 2011. Kajian Suhu Pengovenan Terhadap Kadar Protein dan

Nilai Organoleptik Telur Asin. Jurnal Peternakan, 8 (2): 70-76.

Nurhidayat, Y., J. Sumarmono dan S. Wasito. 2012. Kadar Air, Kemasiran Dan Tekstur Telur Asin

Ayam Niaga yang Dimasak dengan Cara Berbeda. Jurnal Ilmiah Peternakan, 1(3): 813-820.

Nursiwi, A., P. Darmadji dan S. Kanoni. 2013. Pengaruh Penambahan Asap Cair Terhadap Sifat Kimia

dan Sensoris Telur Asin Rasa Asap. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, VI (2): 82-89.

Oktaviani, H., N. Kaniada dan N. R. Utami. 2012. Pengaruh Pengasinan Terhadap Kandungan Zat Gizi

Telur Bebek Yang Diberi Limbah Udang. JurnalUnnes of life Sciense, 1(2): 106-112.

Puspitasari, C., D. Rachmawanti dan Siswanti. 2014. Pengaruh Kombinasi Media dan Konsentrasi

Iodium Pada Dua Jenis Garam (Nacl Dan Kcl) Terhadap Kadar Iodium dan Kualitas Sensoris

Telur Asin. Jurnal Teknosains Panga, 3 (4): 1-7.

Rahayu, W. P. 2001. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Sujinem. 2006. Percepatan penetrasi garam ke dalam telur itik (Anasplatyrhincos) dengan metode

tekanan dalam proses pembuatan telur asin. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak.

Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor

Suprapti, M. L. 2002. Pengawetan Telur. Kanisius. Yogyakarta.

Winarno FG, S Koswara. 2002. Telur: Komposisi, Penanganan dan Pengolahannya. M-Brio Press.

Bogor

Downloads

Published

2020-11-26

How to Cite

Rotinsulu, M. D. ., Tangkere, . E. ., & Hadju, . R. . (2020). PKM Telur Ayam Asin Yang Dibuat Dengan Memanfaatkan Abu Sekam Padi Pada Kelompok Wanita Di Desa Tincep. Prosiding SEMADIF, 1. Retrieved from http://semadif.flipmas-legowo.org/index.php/semadif/article/view/103

Issue

Section

Articles